پیتزا....سنت و مدرنیته!....

 

زمانی  پیتزا یک غذای لاکچری و گرانقیمت محسوب می شد و فقط عده ای خاص می توانستند ان را بخرند و معمولا در فست فود های بالای شهر عرضه می شد  ولی ارام ارام با پیشرفته شدن کارخانه های لبنیاتی قیمت پنیر پیتزا پایین امد و با زیاد شدن فست فودها قیمت ها انقدر پایین امد که اخیرا با پدیده ای به اسم پیتزا پنج تومانی روبرو هستیم! یعنی اینکه فست فودها پنیر پیتزا ارزان قیمت را کیلویی ده هزارتومان می خرند کالباس مارتادلا را هم کیلویی شش هزار تومان و با کمی قارچ و فلفل دلمه یک پیتزا به قیمت پنج هزار تومان عرضه می کنند مثلا روی کالباس مارتادلا نوشته 40 درصد گوشت و واقعا جای سوال دارد که چه گوشتی دراین مملکت هست که چهل درصد ان در محصولی موجود است و ان محصول با احتساب سود تولید کننده و عرضه کننده و هزینه های تولید که در ایران بالاست هر کیلو شش هزار تومان عرضه شود!.....ولی با این حال همین پیتزا ارزان و بی کیفیت پدیده مبارکی است چون پیتزا بخصوص برای بچه ها غذای بسیار وسوسه انگیزی است و اینکه بچه ای از کنار یک پیتزا فروشی رد بشود و والدینش نتوانند برایش پیتزا بخرند غم انگیز است چون همانطور که گفتم این غذا بخصوص ان بویی که دارد مقاومت بچه ها را خرد می کند یادم هست  یکبار اعضا یک نهاد خیریه به یک محله فقیر نشین رفته بودند و از بچه های خواسته بودند که اگر تقاضایی دارند بگویند که اغلب انها گفته بودند ما ارزو داریم پیتزا بخوریم! و انها هم بچه ها را جمع کرده و به یک پارک برده بودند و برایشان پیتزاگرفته بودند

پیتزا در این شهر داستان جالبی دارد اوایل دهه شصت فقط تعدادی انگشت شمار پیتزا فروشی بود که اغلب هم در محله جلفا که ارمنی نشین است قرار داشت و مردم بیشتر به دنبال ساندویچ بودند و در دهه شصت دوران طلایی ساندویچ همچنان ادامه داشت منتها چیزی که کار ساندویچ فروشها را مختل می کرد کمبود نوشابه بود و معمولا اغذیه فروشی ها نوشابه بدون غذا نمی فروختند چون نوشابه بخصوص در تابستان کمیاب بود و بچه های دهه پنجاه و شصت یادشان هست که پشت شیشه اغلب ساندویچ فروشی ها این اعلامیه زده شده بود که" نوشابه بدون غذا نداریم!"   .....یکی از پیتزا فروشی ها با سابقه تعریف می کرد که ان اوایل چندان با پیتزا فروشی موافق نبودند مثلا در ان زمان پنیر پیتزا در قالب های بزرگ و بصورت رنده نشده از تبریز و ارومیه می امد و مدتی به بهانه غیر بهداشتی بودن پنیر پیتزا سعی داشتند جلوی ما را بگیرند و با دوندگی ها و رفت و امدهای فراوان تدریجا فهمیدیم اینها بهانه است و ظاهرا برخی کلا با پیتزا موافق نیستند! که البته ارام ارام  فراگیرتر شد ان بهانه ها هم ازبین رفت.....هر چیز جدیدی معمولا با مخالفت "سنت "مواجه می شود چون سنت همیشه بیم ان را دارد که چیزهای جدید و یا چیزهایی که از بیرون می اید جای انها را بگیرد برای همین با ان مقابله می کنند اگر شما تاریخ معاصر را بخوانید حتی با دوش حمام هم مخالفت می شد و با فرهنگ سازی و تبلیغ فراوان در حمام های عمومی دوش را جایگزین "خزینه ها" که منشا انواع و اقسام بیماریها بود کردند....مدرنیته چون با روحیات انسان جدید سازگاری بیشتری دارد بخصوص اینکه در ارزشهایش "آزادی " اصالت ببشتری دارد عاقبت عرصه را  بر سنت و سنت گرایان تنگ خواهد کرد و سنت اگر می خواهد بماند بایدخودش را با مدرنیته هماهنگ و سازگار کند یعنی اگر بخواهد بطور سخت و منجمد بر مواضع خودش بایستد ممکن است موجودیتش به خطر بیفتد.....